業務用スーパーで２枚６００gで１０００円ぐらいの豪産、牛ロースを買ってみた。
食べなくても想像はつくんだけどちょっと試してみたいレシピがあったので
テストとして焼いてみました。
ちなみにこの肉は赤身で、白い部分は脂身というより筋ですね。
かたいですよね〜
まずは肉を常温に戻して、塩コショウ。
オリーブオイルでニンニクを炒めガーリックチップをつくる。
ニンニクを取り出して次に肉を焼いていきます。
ここで重要なのは火加減ですね。
強火で旨味を閉じ込めるってよく言いますが、昔はそのイメージで
焼いていましたが、最近はもっぱら弱火ですね。
一気に火力を上げるとよからぬものが出てくるとか・・・
何が出てくるのか忘れましたが、そんな理由とやはり
美味しく焼けないからですね。
で、片面3分弱ぐらいで両面焼いて、1分ぐらいそのままベンチタイム。
そして焼いておいたスキレットに盛りつけ、完成です。
ん〜やっぱり何かに漬け込んでタンパク質を破壊しておくべきでしたね。
カッチカチやった・・・
もっといい焼き方あるかな〜
久々のわが家の焼肉？ ん〜牛のメニューもちょっと・・・
やっぱりちゃんとしたの食べたいですよね。
１６６円/gぐらいじゃ〜仕方ないですね。
“おっくんの「ちょっとすいませ〜ん」”
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