冬だから発酵のパワー不足だと思っていましたが、そうではなく、
他にも要因があるようです。
粉の種類によっても出来上がりは全然違う様で、発酵にもちろん
違いが出る様です。
更にはオーブンの仕様によっても焼きが変わる様に、色んな要素が
リンクして、ひとつのパンが出来上がるという訳ですね。
だから、酵母だけじゃないんですね。
今、特に試したい事は、粉を変えたい。
少し単価的にはお高くなるようですが、どうも全くベツモノぐらいの
違いが現れるとか・・・
ちょっとその辺りから改良してみたいと思います。
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