柚ジャムのマフィン・・・

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うちには今柑橘類のジャムが豊富にあり、日々使い道を模索中。
そういえば、数年前につくったブリザードレモンも未だに
なかなか減らない状態で存在する。
別途保存用の冷蔵庫なんかを買う事になりそうな勢い・・・

そして今日のパンはこれ。
0108-2
やっぱりハード系。
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柿の天然酵母も元ダネを少し焼いてみたら、はやり独特のクセのある生地だった。
パンにすると薄まるんだけどね〜
だから酵母によってもちゃんと味や風味の違いは出るんだよね。
だいたいヨーグルトを酵母などを混ぜると少し酸味もあるし
ん〜何となく分かる気がするかな。
まだまだですが・・・




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