きなこロール・・・

きなこを混ぜ合わせた生地のロールパン。


中に黒豆を入れました。

“和”なパンですね。

今使ってる天然酵母は結構元気。
既に元の要素はスッカリ無くなっているはずなのに・・・

イースト菌のイースト臭も無いし、天然酵母のクセもスッカリ無くなって
すごくフラットな状態で、生地というか粉の風味を感じられていいかも。

天然酵母の種に粉と水だけで継いでいくだけのシンプルな酵母。




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